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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 09:16

Voici aujourd'hui un deuxième tableau pour réaliser des sorbets, la recette de base se trouve ici :Trio de sorbet (Kiwi, Fraises, Ananas) j'espère que cela vous sera utile pour cet été:

 

sorbet

Image1

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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 15:45

Voici un table qui peux être utile pour fabriquer les glaces cet été, il répertorie tous les ingrédients nécessaire pour fabriquer diverses glaces, la préparation est identique à celle çi : Crème glacée à la fraise , le voici : creme glacée

 

Image2

 

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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 14:30

Il fait beau (enfin jusqu'a aujourd'hui) je me suis donc décider à sortir la sorbetière, le jardin nous donne de délicieuse fraises, alors en avant pour une bonne crème glacée (recette tirée du classeur "Gourmandise 1" de chez Demarle©).

Crème glacée fraise 2

Ingrédients:

 

150 gr de purée de fraises (ici, faites avec des fraises fraîches)

200 gr de lait (20cl)

120 gr de sucre

40 gr de glucose déshydraté (si vous n'en avez pas, ajouter 40 gr de sucre)

50 gr de lait en poudre

2 sachet de stabilisateur (pas obligatoire, évite la cristalisation et meilleure conservation)

1 jaune d'oeuf

120 gr de crème fraîche.

 

Préparation:

 

Mélanger le sucre, le glucose, le stabilisateur et la poudre de lait.

Ajouter le lait en remuant au fouet.

Ajouter le jaune d'oeuf battu puis la crème fraîche.

Mettre au frais le temps de réaliser la purée de fraise.

Mélanger le tout et mettre de nouveau au frais pendant 10 à 15 minutes.

 Crème glacée fraise 1

Verser la préparation dans la cuve de la sorbetière et la mettre en marche pour 25 minutes.

Et voici le résultat:Crème glacée fraise 2

Après le repas comme il en restait, j'ai rempli des moules à esquimaux achetés l'été dernier.

Crème glacée fraise 3

remettre au congélateur et voila :

Crème glacée fraise 4

 c'est tellement bon quand c'est fait maison !!

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 18:55

Je viens de recevoir ma nouvelle sorbetière, alors la tentation était trop grande, il fallait que je la teste, c'est choses faites aujourd'hui, j'ai réaliser une recette super facile pour le goûter de Chloé :

Le Sunday "comme au Mac do©", suivez moi je vous donne la recette:

 

Sunday

 

Ingrédients:

 

125 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 gousse de vanille

200 gr de crème fraîche

250 gr de lait

 

Pour la déco: caramel, chocolat, coulis de fruits, eclats de nougatine, noisette, praliné etc...

 

Préparation:

 

Au préalable mettre le bol de la sorbetière au congélateur, 12 heures à l'avance

Mélanger tous les ingrédients dans un "cul de poule"

Ouvrir la gousse de vanille et racler l'interieur avec la lame d'un couteau.

Mettre les graines dans le précédent mélange.

 

Laisser reposer 30 minutes au frigo.

 

Verser la préparation dans le bol de la sorbetière et la mettre en route pour 30 minutes.

 

Verser dans des coupes et déguster napper du coulis de votre choix, Mmmmm c'est crocro bon !!

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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 20:26

Ma Maman m'a ramener une sorbetière, alors les idées ne manque pas pour l'essayer, surtout que le soleil est de retour on dirait !!  J'avais des kiwis, des fraises du jardin et un ananas, alors voila mes recettes : 

trio de sorbet

 Sorbet kiwi ou fraises :

 

Ingrédients:

- 350 gr de chaire de kiwi (soit 5 ou 6 pièces)

- 18 cl d'eau

- 160 gr de sucre

- 50 gr de glucose déshydraté (ou à défaut ajouter cette quantité à la quantité de sucre initialement prévue)

- 1 sachet de stabilisateur pour glaces (facultatifs mais conseillé pour éviter la formation de cristaux et ainsi la conserver plus longtemps)

 

Préparation:

Mélanger dans un bol, le sucre, le glucose, l'eau et le stabilisateur jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Couper les kiwis en 2. A l'aide d'une cuillère, prélever la chair des kiwis et la mixer.

Mélanger la chair de kiwis ainsi obtenu avec le mélange placée au réfrigérateur.

Mettre la machine à glaces en route et verser le mélange pour 40 minutes.

Déguster immédiatement après la fin du turbinage ou mouler la glace dans des empreintes silicone et placer au congélateur pour 1 heure minimum.

 

Sorbet Ananas :

 

Ingrédients:

1 ananas bien mûres (soit environ 500gr de chaires)

5 c.à.s de miel léger

1/2 jus de citron vert

1 étoile de badiane (facultatif)

1 sachet de stabilisateur pour glaces (facultatif)

 

Préparation:

Eplucher l'ananas en n'hésitant pas à bien "parer" pour éviter les petits points noires.

 Faire fondre a feux doux le miel avec le jus de citron et l'étoiles de badiane.

Mixer l'ananas et l'ajouter au miel (en enlevant l'étoile de badiane) et ajouter ensuite le stabilisateur , reserver au frais pendant 30 à 45 minutes.

Verser la préparation dans le bac de la sorbetière et turbiner pendant environ 40 minutes (La durée dépend de la marque de la sorbetière)

 

Mettre le sorbet 1 heure minimum au congélateur avant de déguster. 

 

 Nous c'est fait et comment dire...... un vrai délice !!!!

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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 19:32

Deuxiéme recette de cet apres midi atelier culinaire la glace aux Spéculoos, voici la recette :

   glace aux specullos 

Ingrédients:

100 g de sucre

ou 80 g de sucre + 20 g de glucose

20 cl de crème fraîche liquide entière

40 cl de lait

1 sachet gourmandises stabilisateur Demarle (Pas obligatoire mais conseillé pour conserver la glace plus longtemps, si elle n'est pas manger rapidement, cela evite la formation de cristaux de glace)

16 Spéculoos + 6  à réserver pour la fin

 

Préparation :

 

Mixer les Spéculoos.

Dans le cul de poule, mélanger les sucres, le stabilisateur, le lait et la crème fraîche.

Laisser reposer 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.

Régler le minuteur de la sorbetière sur 30 et verser la préparation.

3 minutes avant la fin, ajouter les 6 Spéculoos grossièrement émiettés par le trou du couvercle de la machine Frissons.

 

Vous pouvez utiliser bien sûr une simple sorbetière pour cette recette.

 

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