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13 février 2015 5 13 /02 /février /2015 17:16
Brioches aux jaunes d'oeufs au robot

Après avoir réalisé plein de macarons, il me reste beaucoup de jaunes d'œufs, alors la mayo c'est bien, la crème anglaise aussi pour les utiliser mais en cherchant un peu j'ai trouvé deux recettes sympa, simple et rapide pour utiliser tout ce que j'ai...suivez moi en cuisine...

Ingrédients: (j'ai doublé les proportions pour ma recette mais là je vous donne la recette de base)

  • 400 gr de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 20 cl de lait (200gr)
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 50 gr de sucre
  • 1 c.à.c de sel
  • 70 gr de beurre mou
  • grains de sucre (Facultatif)
  • 1 c.à.s de sucre vanillé

Pour dorer :

  • 1 c.à.c de lait
  • 1 jaune d'oeuf

 

Préparation:

Mettre dans le robot avec le crochet, la farine, la levure, le sucre, les jaunes, le sel et le lait.

Pétrir pendant 10 minutes jusqu'a que la pâte devienne souple et lisse.

 

Brioches aux jaunes d'oeufs au robot

Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir à nouveau 10 minutes.

Former une boule, recouvrir d'un torchon et laisser lever 1h00.

Brioches aux jaunes d'oeufs au robot

Au terme de la pousse, sortir la pâte et expulser l'air de la pâte en la rabattant.

Détailler la pâte en 3 morceaux égaux et former 3 boudins identiques.

Tresser les 3 boudins et poser cette tresse sur une plaque recouvert d'un papier sulfurisé.

Laisser pousser à nouveau 40 minutes.

Préchauffer le four à 200°c avec une coupelle d'eau poser sur la sole du four.

Brioches aux jaunes d'oeufs au robot

Dorer avec le lait les le jaune d'œuf battu.

Parsemer de grains de sucre.

Cuire au four à 165°c pendant environ 35 à 40 minutes

Brioches aux jaunes d'oeufs au robot

Ensuite une fois froide, déguster.....

Brioches aux jaunes d'oeufs au robot
Brioches aux jaunes d'oeufs au robot
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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 20:30

Je cherchais cette recette depuis un moment mais à faire à la M.A.P, c'est chose faites, je l'ai trouvé sur le blog de "Quand Nad Cuisine", nous avons beaucoup aimé cette brioche moelleuse avec une mie bien aérée, Sabine et Corrine (mes collègues) ont eu la chance d'y goûter et on adoré également !!!

brioches de Nanterre

Voici cette recette...

 

Ingrédient :

 

2 oeufs + lait = 145 gr

25 gr de beurre froid en dès + 75 gr de beurre.

3/4 c.à.c de sel

35 gr de sucre

250 gr de farine T45

1 c.à.c de levure sèche de boulanger

 

Préparation:

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la M.A.P sauf les 75 gr de beurre froid.

Lancer le programme pâte, au bout de 10 min, arrêter la M.A.P et laisser reposer 30 min.

 

Ajouter les 75 gr de beurre froid en dés. et relancer le programme pâte (soit environ 1h30).

Il faut que la pâte est doublée de volume.

 

Couvrir la cuve d'un sac plastique et la mettre au frigo pendant 1h30.

 

Verser la pâte sur le plan de travail fariné, et diviser la en 8 parts égales.

Façonner des bolues et les poser en quinconce dans un moule à cake (J'ai utilisé les moules jetables de chez DécoGâteau)

 

Chauffer le four à 30°c et l'éteindre.

Mettre la brioche dedans en ayant soin de badigeonner le dessus d'oeufs battu ou de lait.

Laisser pousser pendant minimum 2 heures.

 

Sortir la brioche (elle doit avoir doublé de volume), préchauffer le four à 170°c.

Dorer de nouveau la brioche  et mettre au four pour 20 minutes environ.

 

Démouler et laiser refroidir sur une grille.

Image1

 

 

 

 

 

 

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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 08:53

Les enfants aiment beaucoup ces petits pains au lait fourrés que l'on achète en supermarché, alors j'ai décidé de les faire moi même avec nos confitures.

J'ai utilisé la recette de pain au lait du blog de O délices.com, je l'ai par contre réaliser à la machine à pain et ça fonctionne très bien !

Suivez moi en cuisine pour la recette :

Pain au lait fourré à la fraise 4

Ingrédients:

 

12,5 cl de lait

5 cl de crème liquide entière

20 gr de sucre

75 gr de beurre ramolli

1 c.à.c de sel

300 gr de farine

10 gr de levure de boulanger.

 

Préparation:

 

Mettre tous les ingrédients dans la M.a.p dans l'autre de la liste d'ingrédients.

Programmer la machine sur le programme "pâte" sans cuisson pendant 1h30min.

Au terme des 1h30, séparer la pâte en petites boules.

Vous les diviserez ensuite en 2.

Etraler les demi boules de pâte dans les moules.

Mettre au centre une cuillère de confiture de votre choix ou de pâte à tartiner (ici c'est de la confiture de fraise du jardin)

Pain au lait fourré à la fraise

Passer un pinceau trempé dans un peu de lait autour de la confiture et recouvrir de la seconde moitié de pâte.

Pain au lait fourré à la fraise 2Dorer les petits pains avec un  jaune d'oeuf battu ou un peu de lait sucré.

Cuire au four 180°c pendant 15 à 20 min suivant la puissance de votre four.

Sortir du four et laisser refroidir.

Pain au lait fourré à la fraise 3

Ensuite déguster au petits déjeuner ou au goûter

Pain au lait fourré à la fraise 4

Image2

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 09:53

Les jours de repos sont souvent pour moi l'occasion de tester de nouvelle recette, voici chose faites avec cette nouvelle recette de brioche: La brioche de safre, une recette qui se réalise à la Machine à pains mais qui peut sans problème se réaliser au robot, elle est pour moi une des meilleures recettes de brioche testée à ce jour., je l'ai trouvé Ici sur le blog de Un zeste de gourmandise .

Voici la recette:

Brioche de Safre.3

Ingrédients:

 

1 œuf + lait = 150 ml
50 g de beurre mou
50 g de sucre
2.5 g de sel
250 g de farine T45
1 c.à.c de levure de boulanger.

 

Finition:

1 poignée de sucre grains

1 c.à.s de lait

 

Préparation:

 

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre ci dessus.

Programmer la M.a.p sur "pâte" durée 1h30 envrion suivant la marque de la m.a.p.  

Sortir la pâte aux termes des 1h30 et la façonner dans un moule à cake.

Brioche de Safre

Laisser pousser 1 heure à température ambiante, ensuite badigeonner de lait et parsemer de grains de sucre.

Cuire au four 25 à 30 minutes thermostat 5 / 6 température : 160°c

Brioche de Safre.2

Ensuite ....

Image1

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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 19:45

 

Voici une nouvelle recette de brioche que nous allons dévorer au petits dej tellement elle est bonne (j'en ai goûter un petit bout hihihi) Je l'ai trouvé sur le blog des Gourmandises de Charmela, voici la recette :

 

brioche marbrée

Ingrédients :

  

200 g de lait

1 pincée de sel

3 c.à.s bombées de sucre 

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide 

75 g de beurre mou

300 g de farine type 45

1 c.à.c 1/2 de levure sèche de boulanger

 

Préparation :

  

Lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le dégazer. Séparer en deux parts égales et incorporer  3 c.à.s de cacao  à l'une des parts en pétrissant bien pour obtenir une couleur homogène (
ça j'ai pas super réussi ! mais ça change rien au goût heureusement)

Étaler les deux pâtes en un rectangle de la longueur du moule à cake puis les superposer avant de les rouler.
Déposer dans le moule et laisser 1h dans un endroit tiède.
Badigeonner d'un oeuf battu et cuire 20 min à 180°.

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.  

Image2

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8 octobre 2010 5 08 /10 /octobre /2010 17:43

Voici la recette d'une nouvelle brioche que je viens de tester pour le petit déjeuner de demain matin; La cramique, super facile est Mmmm ! trop bonne !! Voici la recette :

cramique

cramique.2

Ingrédients :

 

- 15 cl de lait

- 1 oeuf

- 1 càc de sel

- 70 g de beurre

- 50 g de sucre

- 400 g de farine

- 1,5 c.à.c de levure déshydratée

- 80 g de raisins secs

 

- 1 jaune d'œuf pour la dorure

 

Préparation :

 

Mettre tous les ingrédients dans la M.a.p (Machjne à pains), sauf les raisins secs, et lancer le programme pâte.

Terminé, déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et ajouter les raisins secs.

Travailler légèrement la pâte.

Déposer le pâton dans un moule à cake de 26 cm de long, graissé et fariné, ou en silicone dans ce cas inutile de graisser.

Laisser lever la pâte dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air, recouverte d'un torchon. La pâte doit doubler, il faut 1 h30 à 2 heures environ.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Délayer le jaune d'œuf dans 1 c.à.c d'eau ou de lait afin d'avoir une jolie dorure et badigeonner la brioche au pinceau.

Enfourner pour 30 min environ, selon les fours.

 

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Val-o-délices, allez-y c'est super ce qu'elle fait !!

 

 

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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 17:53
Même recette que les Pépito : Recette ici  (ici J'ai utilisé la moitié de la préparation qu'il me resté de la recette des pépitos)
Je vous donne donc juste la technique de pliage :

Etaler la pâte en grand carré et couper ensuite 4 carrés identiques.
Tailler comme suit :

Fleur de Brioches aux pepites

Déposer une cuillère de crème patissière au pépites et commencer le pliage :

Fleur de Brioches aux pepites 2

Fleur de Brioches aux pepites 3
Fleur de Brioches aux pepites 4
Cuire au four 180°c pendant 15 minutes

Fleur de Brioches aux pepites 6
Fleur de Brioches aux pepites 5
Maintenant il n'y a plus qu'a goûter !!
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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 17:28

Aujourd'hui pour le goûter c'est Pépito, ma fille adore alors zou en cuisine (Je n'ai utilisé que la moitié des ingrédients si dessous, le reste m'a servi a la recette des Fleur de Brioches aux pépites de Chocolat )


Il vous faudra 1/2 litre de crème patissière agrémentée de 100gr de pépites de chocolat.

Dans la cuve de votre MAP versez :

200 g de crème fraiche (semi-épaisse à 18% MG),

2 oeufs,  

3 càs de sucre semoule,

1 càc de sel fin,

100 g de beurre,

1 c.à.s de fleur d'oranger,

1 c.à.c de rhum

450 g de farine (type 55 ou 45),

1 c.à.c de levure de boulanger

 

Faire un puits peu profond dans la farine et ajouter 1,5 cac de levure de boulanger sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.

Replacer la cuve dans la machine et fermez le couvercle.

Une fois le programme terminé, sortir la cuve de la machine, démoulez la brioche et étale la pâte en rectangle, étalez la crème patissière sur la moitié de la pâte comme ici :

Pepito

Ensuite replier le reste de pâte dessus et coupez en rectangle de 4 cm de large environ.

Pepito 2

Dorer à l'oeuf et cuire au four 180°c pendant 15 minutes.

pepito 3
Pepito 4

Ensuite régalez vous !

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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 12:16
Hier nous étions de nouveau reuni entre amies pour une réunion moules silicone Flexipan / Demarle.
Une réunion entre gourmande ou nous avons de nouveau gouté et échangé nos recettes.

La recette que j'ai réalisé ce matin et que nous avions gouté hier : Les petits pains aux graines, recette du livre livre le pain
 

Voici donc la recette et les photos :

Ingrédients :

* 280 gr de lait
* 1 oeuf
* 500 gr de farine type 55
* 1 sachet de levure Gourmandise (demarle) ou 20 gr de levure de boulanger + 10 gr de sel
* 40 gr de beurre froid
* graines de sésame, pavot, carvi..

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer a 35°c le lait. Y ajouter l'oeuf battu.
Mélanger dans la cuve du batteur la farine et la levure (si vous utilisez de la levure de boulangerie attention de ne pas mettre le sel en contact de la levure, on mettra donc le sel au fond de la cuve, la farine et ensuite la levure).
Ajouter le mélange oeufs/lait et battre au robot pendant 4 minutes, petite vitesse.
Ajouter ensuite le beurre froid en petits morceaux et pétrisser de nouveau 7 minutes vitesse moyenne. La pâte doit être bien lisse.
Laisser reposer la pâte dans la cuve recouverte d'une toile silpat ou d'un torchon pendant 20 minutes.

Aplatissez le pâte avec la paume de la main et la diviser en 12 parts de 70 gr environ.
Façonner les petits pains en boules ou en long, humidifier le dessus des petits pains et les plonger dans un récipient contenant les graines de votre choix : carvi, pavot, sésame..

Les poser sur une toile silpat, des empreintes silform ou une feuille de papier sulfurisé.
Laisser pousser de nouveau 40 minutes.

petits pains aux graines
Préchauffer le four 210°c (therm 7)
Faire cuire à 210 °c les petits pains pendant 15 minutes, suivant la coloration désirée.

petits pains aux graines.2
ensuite faites comme nous, régalez vous !!









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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 19:22

Il y a 15 jours, j'organisai un atelier cuisine avec ma conseillère Flexipan, en cadeau j'ai reçu le livre du pain livre le pain 

(Je donnerai les refèrences en fin d'article) ainsi que les empreintes pour petits pains. Evidemment l'envie etait trop grande, je me suis donc mis à confectionner des petits pains au lait pour le petits déjeuner de demain matin.
Voici la recette (la recette de base se fait au robot, j'ai utilisé la m.a.p. et le resultat est très bien).

Ingrédients (j'ai adapté la recette aux ingrédients que j'avais de disponible)

1 oeuf + 1 pour la dorure
1 pincée de sel
270 gr de lait tiède
40 gr de sucre
100 gr de beurre en petits morceaux
500 gr de farine type 45
15 gr de levure de boulanger+ 5gr de Fermiline viennoiserie (ou 20 gr de levure de boulanger)

Facultatifs :

Petites et barres de chocolat.

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de la liste.
Programmer la machine à pain sur le programme "pâte", 1h30 sans cuisson.

Préchauffer le four à 180°c ( Thermostat 6)

A la fin du programme, sortir la pâte et la diviser en 12 parts égal, garnir ou non avec des pépites ou des barres de chocolat.
Les mettre en place dans les empreintes petits pains ou sur une feuilles de papier sulfurisé.

petit pain au laitLaisser pousser une quinzaine de minutes à l'abri des courants d'air.
Dorer à l'oeuf et cuire 12 minutes au four.

petit pain au lait. 2 JPG
Et demain on va se régaler !!!


Réference du livre "le Pain" Edition Guy Demarle.
Isbn : 2-9525421-3-9
Reférences catalogue : VR 10503

Réferences catalogue des empreintes petits pain : SF 4005

Ma conseillère (n'hesiter pas à la contacter si vous désirer passer commande)

Marie-Annick Gachelin
Conseillère Flexipan
02.33.22.53.00.
nanick50@free.fr

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