Je cherchais cette recette depuis un moment mais à faire à la M.A.P, c'est chose faites, je l'ai trouvé sur le blog de "Quand Nad Cuisine", nous avons beaucoup aimé cette brioche moelleuse avec une mie bien aérée, Sabine et Corrine (mes collègues) ont eu la chance d'y goûter et on adoré également !!!

Voici cette recette...

Ingrédient :

2 oeufs + lait = 145 gr

25 gr de beurre froid en dès + 75 gr de beurre.

3/4 c.à.c de sel

35 gr de sucre

250 gr de farine T45

1 c.à.c de levure sèche de boulanger

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la M.A.P sauf les 75 gr de beurre froid.

Lancer le programme pâte, au bout de 10 min, arrêter la M.A.P et laisser reposer 30 min.

Ajouter les 75 gr de beurre froid en dés. et relancer le programme pâte (soit environ 1h30).

Il faut que la pâte est doublée de volume.

Couvrir la cuve d'un sac plastique et la mettre au frigo pendant 1h30.

Verser la pâte sur le plan de travail fariné, et diviser la en 8 parts égales.

Façonner des bolues et les poser en quinconce dans un moule à cake (J'ai utilisé les moules jetables de chez DécoGâteau)

Chauffer le four à 30°c et l'éteindre.

Mettre la brioche dedans en ayant soin de badigeonner le dessus d'oeufs battu ou de lait.

Laisser pousser pendant minimum 2 heures.

Sortir la brioche (elle doit avoir doublé de volume), préchauffer le four à 170°c.

Dorer de nouveau la brioche  et mettre au four pour 20 minutes environ.

Démouler et laiser refroidir sur une grille.

Les jours de repos sont souvent pour moi l'occasion de tester de nouvelle recette, voici chose faites avec cette nouvelle recette de brioche: La brioche de safre, une recette qui se réalise à la Machine à pains mais qui peut sans problème se réaliser au robot, elle est pour moi une des meilleures recettes de brioche testée à ce jour., je l'ai trouvé Ici sur le blog de Un zeste de gourmandise .

Voici la recette:

Ingrédients:

1 œuf + lait = 150 ml
50 g de beurre mou
50 g de sucre
2.5 g de sel
250 g de farine T45
1 c.à.c de levure de boulanger.

Finition:

1 poignée de sucre grains

1 c.à.s de lait

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre ci dessus.

Programmer la M.a.p sur "pâte" durée 1h30 envrion suivant la marque de la m.a.p.  

Sortir la pâte aux termes des 1h30 et la façonner dans un moule à cake.

Laisser pousser 1 heure à température ambiante, ensuite badigeonner de lait et parsemer de grains de sucre.

Cuire au four 25 à 30 minutes thermostat 5 / 6 température : 160°c

Ensuite ....

Voici la recette d'une nouvelle brioche que je viens de tester pour le petit déjeuner de demain matin; La cramique, super facile est Mmmm ! trop bonne !! Voici la recette :

Ingrédients :

- 15 cl de lait

- 1 oeuf

- 1 càc de sel

- 70 g de beurre

- 50 g de sucre

- 400 g de farine

- 1,5 c.à.c de levure déshydratée

- 80 g de raisins secs

- 1 jaune d'œuf pour la dorure

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la M.a.p (Machjne à pains), sauf les raisins secs, et lancer le programme pâte.

Terminé, déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et ajouter les raisins secs.

Travailler légèrement la pâte.

Déposer le pâton dans un moule à cake de 26 cm de long, graissé et fariné, ou en silicone dans ce cas inutile de graisser.

Laisser lever la pâte dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air, recouverte d'un torchon. La pâte doit doubler, il faut 1 h30 à 2 heures environ.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Délayer le jaune d'œuf dans 1 c.à.c d'eau ou de lait afin d'avoir une jolie dorure et badigeonner la brioche au pinceau.

Enfourner pour 30 min environ, selon les fours.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Val-o-délices, allez-y c'est super ce qu'elle fait !!

Aujourd'hui pour le goûter c'est Pépito, ma fille adore alors zou en cuisine (Je n'ai utilisé que la moitié des ingrédients si dessous, le reste m'a servi a la recette des Fleur de Brioches aux pépites de Chocolat )

Il vous faudra 1/2 litre de crème patissière agrémentée de 100gr de pépites de chocolat.

Dans la cuve de votre MAP versez :

200 g de crème fraiche (semi-épaisse à 18% MG),

2 oeufs,  

3 càs de sucre semoule,

1 càc de sel fin,

100 g de beurre,

1 c.à.s de fleur d'oranger,

1 c.à.c de rhum

450 g de farine (type 55 ou 45),

1 c.à.c de levure de boulanger

Faire un puits peu profond dans la farine et ajouter 1,5 cac de levure de boulanger sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.

Replacer la cuve dans la machine et fermez le couvercle.

Une fois le programme terminé, sortir la cuve de la machine, démoulez la brioche et étale la pâte en rectangle, étalez la crème patissière sur la moitié de la pâte comme ici :

Ensuite replier le reste de pâte dessus et coupez en rectangle de 4 cm de large environ.



Dorer à l'oeuf et cuire au four 180°c pendant 15 minutes.




Ensuite régalez vous !

Il y a 15 jours, j'organisai un atelier cuisine avec ma conseillère Flexipan, en cadeau j'ai reçu le livre du pain  

ainsi que les empreintes pour petits pains. Evidemment l'envie etait trop grande, je me suis donc mis à confectionner des petits pains au lait pour le petits déjeuner de demain matin.
Voici la recette (la recette de base se fait au robot, j'ai utilisé la m.a.p. et le resultat est très bien).

Ingrédients (j'ai adapté la recette aux ingrédients que j'avais de disponible)

1 oeuf + 1 pour la dorure
1 pincée de sel
270 gr de lait tiède
40 gr de sucre
100 gr de beurre en petits morceaux
500 gr de farine type 45
15 gr de levure de boulanger+ 5gr de Fermiline viennoiserie (ou 20 gr de levure de boulanger)

Facultatifs :

Petites et barres de chocolat.

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de la liste.
Programmer la machine à pain sur le programme "pâte", 1h30 sans cuisson.

Préchauffer le four à 180°c ( Thermostat 6)

A la fin du programme, sortir la pâte et la diviser en 12 parts égal, garnir ou non avec des pépites ou des barres de chocolat.
Les mettre en place dans les empreintes petits pains ou sur une feuilles de papier sulfurisé.

Laisser pousser une quinzaine de minutes à l'abri des courants d'air.
Dorer à l'oeuf et cuire 12 minutes au four.


Et demain on va se régaler !!!


Réference du livre "le Pain" Edition Guy Demarle.
Isbn : 2-9525421-3-9
Reférences catalogue : VR 10503

Réferences catalogue des empreintes petits pain : SF 4005

Ma conseillère (n'hesiter pas à la contacter si vous désirer passer commande)

Marie-Annick Gachelin
Conseillère Flexipan
02.33.22.53.00.
nanick50@free.fr