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22 juillet 2010 4 22 /07 /juillet /2010 10:08

C'est la pleine saison de courgettes, il y en a plein le jardin, donc pour ce midi j'ai testé une recette que ma soeur Sylvie nous avait fait gouter et qui avait régalé tout le monde:

 

Ingrédients:

 

8 pommes de terre moyennes

2 courgettes

50 cl de crème liquide

50 cl de lait

sel, poivre, curry

Facultatif: emmenthal rapé

 

Préparation:

 

Eplucher les pommes de terre et les courgettes.

Les émincer finement.

Mélanger les délicatement et répendre dans un plat à gratin.

 

Préchauffer le four 180°c (therm 6)

 

Mélanger la crème liquide, le lait, le el et le poivre

Ajouter le curry suivant votre goût.

 

Verser sur le mélange courgettes / pommes de terre.

Parsemer d'emmenthal rapé (je n'en vait pas ce jour, donc pas mis)

 

Enfourner pour envrion 1 heure de cuisson. 

gratin de courgette pdt curry

 Une bonne façon de faire manger des courgettes aux enfants souvent un peu rétissants.

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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 09:31
Une des recettes de notre menu de St Valentin : Le riz aux épices

riz

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 grand verre de riz blanc
- 1 oignon
- 1/2 bâton de cannelle
- 1 c.à.c de gingembre en poudre
- 2 c.à.c  de sel
- 1 c.à.c  de curry
- 1 c.à.c  de graines de coriandre
- quelques clous de girofle
- quelques pistils de safran

Préparation:

On commence par faire revenir l'oignon émincé et les épices dans de l'huile, cette étape est très importante car elle permet aux épices de dégager toutes leurs saveurs.
On ajoute ensuite le riz et on continue à mélanger quelques minutes.
Quand le riz devient translucide, on ajoute 3 grands verres d'eau.
On couvre et on laisse cuire jusqu'à l'absorption totale de l'eau.

Trop bon !!

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20 octobre 2009 2 20 /10 /octobre /2009 17:16
J'ai adapté cette recette pour utliliser mes mini-cocottes reçues en cadeau, et c'est génial les pommes de terre sont fondantes, presque confites et c'est super pratique car on les prépare à l'avance et la terre cuite garde au chaud longtemps.


Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 grosses pommes de terre ( 1 par pers. )
- 2 gros oignons
- 1 barquette de lardons
- 3/4  litres de fond de veau lié.
- Sel, poivre.

Préparation :

- Eplucher et coupées en fines rondelles les pommes de terre.
- Bien les rincer pour enlever l'amidon, les égouter.
- Eplucher et coupées en fines rondelles les oignons.
- Faire revenir les lardons en un peu de matière grasse dans une sauteuse.
- Ajouter les oignosn et faire suer sans coloration.
- Ajouter les rondelles de pommes de terre et le fond de veau.
- saler, poivrer légèrement
- Cuire a feu doux pendant une dizaine de minutes.
- Dresser ce mélange dans les mini-cocottes ou dans un plat à gratin (si vous n'avez pas de cocottes).
- Cuire au four 150°c ( therm 5) pendant environ 1h30.

- La durée de la cuisson dépend de la taille de votre plat ou des cocottes, les pommes de terre sont cuites quand elles sont fondantes et quasi translucides, au besoin rajouter un peu de fond de veau et couvrer votre plat avec un papier aluminium.

- Servir chaud directement à la sortie du four.
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19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 09:11

Le voici donc :
Ingrédients pour 4 personnes:

-1 kg de pommes de terre à chair jaune.
-1 gousse d'ail
-2 oeufs entiers
-2 c.à.s. de crême fraîche
-3/4 litres de lait.

Préparation :

Epluchez, lavez, émincez et essorez les pommes de terre
Frottez tout l'intérieur d'un plat à gratin avec une gousse d'ail.
Salez-le et beurrez-le largement.
Etalez alors les rondelles de pommes de terre par couches successives. Salez et poivrez entre chaque couche.
Dans une jatte, fouettez les œufs entiers mélangés à la crème fraîche et  le lait.
Nappez-en les pommes de terre et parsemez quelques noisettes de beurre.
Mettez le plat à four chaud, puis faites cuire à four doux, pendant 50 minutes environ.
Si les pommes de terre ont tendance à trop griller sur le dessus, protégez-les par une feuille de papier d'aluminium.
En sortant le plat du four, remettez, si vous le voulez, quelques noisettes de beurre sur le dessus.
Servez dans le plat de cuisson.

Ce gratin sera savoyard si vous ajoutez du gruyère râpé.
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18 octobre 2009 7 18 /10 /octobre /2009 19:42








Les pommes dauphines c'est super bon surtout quand elles sont faites maison, allez les marmitons au travail !!!




Ingrédients :

500 g de pommes de terre, 100 g de beurre, 100 g de farine, 3 oeufs, sel et poivre.

 
Préparation :

Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.
 
Pendant ce temps, préparez la pâte.
 
Faites fondre le beurre dans le lait.
 
Salez et poivrez.
 
A la première ébullition, versez la farine en une fois, et tournez vivement de manière à ce que la pâte se détache.
 
Retirez du feu et incorporez les oeufs un à un.
 
Passez les pommes de terre à la moulinette et incorporez-les à la pâte à choux.
 
Laissez reposer au moins une heure, faites chauffer la friteuse et, à l'aide d'un cuillère, prenez de la pâte que vous jetterez dans la friture chaude. Attention de ne pas vous brûler.
 

Retirez les beignets lorsqu'ils sont bien dorés.
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13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 10:35

Préparation : 30 minutes
Cuisson :3 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Bon marché


Ingrédients pour 4 personnes :

1 grosse botte de ciboulette
200 gr de farine
20 cl de bière blonde.
2 oeufs entiers + 1 blanc
6 c.à.s de mayonnaise ferme
1 c.à.c.de câpres
6 gros oignons
1 pincée de sel.

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, avec les deux jaunes d'oeufs, le sel et la bière.
Laisser reposer 15 minutes.

Hacher finement les câpres, la ciboulette et 1 oignon.
Mélanger à la mayonnise, assaisonner et reserver au frais.

Tailler les 5 oignons restant en rouelles.

Monter les 3 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

Mélanger les blancs avec la pâte en remuant délicatement avec une spatule.
Tremper les rouelles d'oignons dedans puis plongez les dans de l'huile a 180°c.
Egoutter les beignets d'oignons sur du papier absorbant.

Servir aussitôt avec la sauce tartare.

Astuce : Pour alléger la sauce remplacez la mayonnaise par du fromage blanc.
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3 octobre 2009 6 03 /10 /octobre /2009 14:14
Voila, ça y est je me suis lancé nous avons acheter une machine à pâtes :



Donc evidemment aujourd'hui j'ai fais des pâtes ( lol) pour mon premier essai j'etais assez contente :

Ingrédients :

100 gr de farine par personnes
1 oeufs par personne

Préparation:

Mélanger la farine et l'oeuf jusqu'a obtention du pâte lisse, au besoin ajouter un peu d'eau ou farine pour que la pâte ne soit pas trop séche ou à l'inverse trop collante.

Former une boule et laisser reposer 1 heure au frais.

Couper en 4 et étaler à l'aide de la machine : au numéro le plus élévé, la plus grande épaisseur (ici n°7). Répeter cette opération 5 à 6 fois pour que la pâte soit complétement lisse :



Ensuite continuer a étaler la pâte en diminuant d'un chiffre a chaque fois jusqu'a obtention de l'épaisseur désirée.
Passer la pâte dans le découpoire et "étendre" les tagliatelles pour qu'elle séche.



Ensuite cuire les pâtes a l'eau bouillante salé, pendant environ 2 / 3 minutes.



Ensuite déguster. Mmmmmm !! un délice

La prochaine fois je tenterai des tagliatelles au carvi et curcuma
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28 septembre 2009 1 28 /09 /septembre /2009 07:50
Il y a longtemps que je fais cette recette et elle plaît toujours de + on peut préparer les beignets à l'avance et les maintenir ou les rechauffer au four, quand on a des invités c'est super pratique !!

     
Ingrédients :

 1 kg de courgettes
 200 gr de farine
 2 oeufs
 5 gr de sel
 1 sachet de levure
 25 cl de lait
 poivre.

Facultatifs : Un bol de coulis de tomates pour accompagner les beignets.


Pour 6 personnes
Moyen (préparation: 25 minutes, temps de repos de la pâte: 1 heure)

Préparation :

1. Préparer d'abord la pâte à frire. Disposer la farine en fontaine. Casser les oeufs au centre, saler, poivrer. Ajouter la levure. Mélanger et verser le lait petit à petit en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrer et laisser la pâte reposer 1 heure.

2. Pendant ce temps, pelez à demi les courgettes dans la longueur 1 bande sur 2.
Les couper en rondelles et les disposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité.

3. Mettre la friteuse a chauffer. Reprener la pâte qui doit être coulante, au besoin délayer là avec un peu de lait.

4. Tremper quelques rondelles dans la pâte et plonger les dans le bain de fruiture; retourner les beignets quand ils sont dorés, pour qu'ils cuisent de l'autre côté.
Egoutter les sur du papier absorbant et tener les au chaud.

5. Au moment de servir, saler les beignets.


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22 septembre 2009 2 22 /09 /septembre /2009 17:59

   


Ingrédients :

 2kg de pommes de terre
 20 tranches de poitrine fumé
 25 pruneaux
 200 gr de raisins secs
 400 gr de crème fraîche
 5 oeufs
 3 cuillères à soupe de farine
 2 cuillères a café de sel fin
 poivre

Pour 6 personnes
Moyen (préparation : 45 minutes, Cuisson :  4 heures)


Préparation :


Raper les pommes de terre avec une râpe a gros trou. Les rincer et laisser égoutter.
Mélanger tous les ingrédients ( avec les mains c'est plus facile) et verser la préparation dans un moule (préalablement tapissé de poitrine fumée) jusqu'a 3 cm du bord. Rabattre les morceaux de poitrine sur le mélange.



Fermer hermetiquement le moule, et cuire 4 heures au bain-marie au four thermostat 6 / 7 (200°c). Servir chaud accompagné de charcuterie ou viande en sauce.

Perso on le coupe en tranche quand il est bien froid et on le poele dans un peu de matière grasse, le midi avec une viande en sauce et avec une salade c'est top pour le soir.

Bon appétit !!!
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