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8 avril 2015 3 08 /04 /avril /2015 16:02
Saucisson au chocolat Spéculoos ou "Petit beurre"

Voici les fêtes de Pâques qui se terminent, avec son lot de gourmandises au chocolat...

Ici la recette des saucissons au chocolat que j'ai réalisé à cette occasion pour offrir à ma famille et à l'employeur de ma fille.

Ingrédient pour 1 saucisson (environ 20 cm et un diamètre de 4 cm):

  • 200 gr de chocolat noir
  • 100 gr de beurre doux
  • 100 gr de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 150 gr de spéculoos concassé ou biscuit type "petit beurre"
  • 8 chamallows

Préparation:

Faire fondre au micro-onde ou Bain-marie le chocolat et le beurre

Ajouter hors du feu l'oeuf, mélanger rapidement

Ajouter le sucre glace, mélanger à nouveau.

Ajouter les biscuits concassé et les chamallows coupé en petits morceaux.

Etaler sur une feuille de papier alu recouverte de papier film.

Fermer et rouler pour former un boudin, le rouler sur lui même pour lui donner sa forme.

Placer au réfrigérateur 6 heures minimum.

Avant de servir le rouler dans le sucre glace pour imiter la peau du saucisson.

Couper en rondelles sur une planche tel un vrai saucisson et régalez vous...

Attention ce saucissons et HANCHEreusement bon... :)

 

 

Saucisson au chocolat Spéculoos ou "Petit beurre"
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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 13:44

Ma fille Chloé a fêté ses 16 ans, à cette occasion j'avais réalisé un gâteau de bonbons (qui a très vite fondu comme neige au soleil par  les petits comme les grands lol).

Comme son gâteau avait des plumes j'avais mis les bougies sur le gâteau de bonbons.

Voici donc les photos:

gâteau de bonbons 16 ans chloé

Image2

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 19:06

Me voici de retour, je sais, je sais, cela fait 3 mois que je n'ai pas publié, mais je suis un peu / beaucoup occupé, donc je cuisine, je prend en photo, je stoc sur le pc et ..... me revoiloù...

Donc voici une recette de sablés que j'ai réalisé pour la Saint Valentin, cette recette est tirée d'un livre "Les petites fours" que j'avais acheté dans mes premières années de cuisine.

Suivez moi.....

sablés mélusine

 

Ingrédients pour environ 20/25 sablés:

 

120 gr de beurre.

80 gr de sucre

2 jaunes d'oeufs

1 orange non-traités.

1 pincée de sel

250 gr de farine

1/2 c.à.c de levure chimique

 

Préparation:

 

Travailler le beurre ramolli et le sucre en mousse.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le zeste râpé de l'orange et 1 c.à.s dejus d'orange.

Incorporer la farine, le sel et la levure.

 

Abaisser la pâte sur 1/2 cm environ.

Découper à l'emporte-pièces.

Faire cuire 10 minutes à four chaud à 220°c (therm 8) 

Je les ai décoré avec de la pâte à sucre rouge que vous pouvez acheter chez DécoGâteau.

pour le décor de la pâte à sucre, j'ai utilisé de la glace royale.

sablés Mélusine 2

Mon mari a adoré ces petits biscuits, ils restent moelleux même 2 / 3 jours après...

Image2

 

 

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 17:52

Les vacances sont pour moi, le moment de "m'éclater" en cuisine, de tester de nouvelle recette, et là, à l'approche de Noël, les idées fusent.

Toujours tiré du livre la Java des bonbons, voici les bonbons à la bergamote.

Un bonheur en bouche, suivez moi en cuisine...

bergamotes

Ingrédients:

 

250 gr de sucre

30 gr de sirop de glucose

5 gouttes d'huiles essentielles de bergamote,(ou comme moi quelques pincées de cristaux d'huiles essentielles de bergamote).

 

Préparation:

 

Dans une casserole faire chauffer le sucre avec 15 cl d'eau (150 gr).

Ajouter ensuite le sirop de glucose et cuire jusqu'a 155°c.

Ajouter les huiles essentielles et laisser reposer 1 minute pour faire disparaître les bulles.

Verser sur une plaque silicone sur une épaisseur de 5 mm environ ou sur une plaque huilée ou garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Laisser refroidir légèrement, puis tracer un quadrillage avec un couteau.

Qaund les bonbons sont dur au toucher, les décoller et casser les bonbons suivant le quadrillage.

 

Emballer éventuellement avec un papier cellophane et conserver au sec.

Ces bonbons se conservent 1 mois.

Image1

 

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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 14:00

Voici encore une recette tirée du livre "La java des bonbons" (références en fin d'article).

J'ai fais ces petites boules coco pour offrir à mes collègues pour mon départ en vacances.

Boules Coco

Voici la recette:

 

Ingrédients:

 

40 gr de gomme arabique (ici)

170 gr de sucre

30 gr de sirop de glucose

6 gr de feuilles de gélatine

3 gros blancs d'oeufs

60 gr de noix de coco

40 gr de sucre glace

 

150 gr de sucre coloré ( sucre poudre avec un peu de colorant)

100 gr de noix de coco.

 

Préparation:

 

Mélangez dans une casserole la gomme arabique avec 6 cl d'eau et la dissoudre tout en portant à ébullition . Laissez frémir 3 minutes puis laissez refroidir et mettre au frais. réaliser cette étape eventuellement la veille. 

 

Plongez les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide.



Dans une casserole, faire cuire le sirop de glucose et le sucre avec 10 cl d'eau. Jusqu'a 130°c

Vers 105°c, commencer à monter doucement les blancs en neige et augmenter progressivement jusqu'a battre à vitesse moyenne. Lorsque le sucre est à 130°c les blancs doivent être bien montés.



Faire fondre la gélatine égoutée au micro-onde et la verser dans le sucre cuit.

Verser aussitôt le sucre en filet sur les nlancs tout en fouettant à vitesse moyenne.

Incorporer la noix de coco (60gr) et le sucre glace.



Garnir la poche à douille de meringue et faire des petits tas sur unne plaque garnie d'une toile silicone ou comme moi garnir des demi-sphères d'un moule silicone préalablement graissé.



Laisser sécher 12 heures minimum.

Démouler si besoin au bout de 6 / 8 heures pour sécher l'extérieur complétement.



Mélanger le sucre coloré et la noix de coco restante ( 100gr). Mixer rapidement.



Enduire les boules de gommes arabique délayée en vayant a ne pas trop en mettre (elles doivent juste être légèrement humide)

Les rouler dans le mélange coco /sucre coloré.

Laisser sécher 1 heure sur une grille avant de déguster.



Références du livre:



Titre: La java des bonbons

Auteur: Gwen Rassemusse

Edition: Editions du Sud Ouest.

Isbn: 978-2-8177-0102-8

En vente : ici en autres.

Image2











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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 10:40

Qui n'a jamais gouté ces bon bons hyper acides qui ressemble à des langues, moi j'adore alors quand j'ai vue que chez ma boutique partenaire, il vendait ce qu'il fallait pour en faire, la tentation a été trop forte, j'ai commandé les ingrédients.

La recette est tirée du livre "La java des bonbons" de Gwen Rassemusse aux éditions Sud Ouest.

cuillères citriques

Ingrédients:

  

30 gr de gomme arabique ( vous en trouverez ici)

 10 gr d'acide citrique ( vous en trouverez ici)

50 gr de sucre cristallisé

12 cl de sucre de canne liquide incolore

 8 à 12 gr de feuilles de gélatine ( j'en ai mis 10 gr)

1 pincée de sel

Quelques gouttes d'arômes de votre choix

Quelques gouttes de colorants alimentaires.

  

Préparation :

  

Mélangez dans une casserole la gomme arabique avec 6 cl d'eau et la dissoudre tout en portant à ébullition .

Laissez frémir 3 minutes puis laissez refroidir et mettre au frais. réaliser cette étape eventuellement la veille.

  

Mélanger le sucre, l'acide citrique et le sel. Rectifier le piquant et réserver.

    

Plongez les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide.

  

 Dans une casserole mettre le sirop de canne et 10cl d'eau.

  

Faites bouillir quelques secondes. Hors du feu ajoutez la gélatine essorée et faite la dissoudre dans ce sirop chaud. Reposez la casserole sur feu très doux et poursuivre la cuisson 2 minutes.

  

Aromatisez et colorer à votre goût.

  

Couler le sirop dans des moules ( ici des moules cuillères sinon dans un moules rectangulaires et vous découperez une fois refroidi) environ 3 à 4 mm d'épaisseur.

 

Laisser prendre au minimum 4 heures avant de démouler et ou decouper avec des ciseaux ou un couteau.

 

Laissez sécher 1 à 2 jours sur une grille.

 

Les enduires de gommes arabique délayée. Elles doivent être poisseuses mais sans excés.

 

Les enduire de mélange citrique et laisser sécher 1 à 2 heures en les retournant de tant en temps.

 

Ensuite.......

Image1

 

 

 

 

 

 

 

 

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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 09:18

Samedi nous fêtions l'anniversaire de "Chacha" la fille de nos amis, comme depuis plusieurs années, j'ai la joie de lui offrir son gâteau d'anniversaire, et cette année j'ai ajouté une petite surprise : un gâteau de bonbons.

Il a ravi petits et grands et a été dévoré en deux temps trois mouvements, le voici :

gâteau de bonbons de Sohane

Une montagne de gourmandise !!!!

Image1

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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 09:46

Me voilà de retour après une panne de Pc et ensuite panne d'internet grrr..... bref j'ai plein de recettes a publier, je vais essayer d'y remédier au plus vite...

 

Aujourd'hui pas de recette mais la photo du gâteau de bonbons réalisé pour l'anniversaire de mon frère, petits et grands se sont régalé !!!!

 

Gâteau de bonbons (2)

Comme support j'ai utiliser une demi-boule de polystyrène recouverte de papier alu , et ensuite les bonbons ont été piqué dessus a l'aide de demi cure-dents.

 

Vous trouverez des supports en polystyrène de diverses tailles ici chez http://www.creavea.com/

et des bonbons en vrac originaux et pas chers ici chez http://www.bonbonz.be/

 

Image2

 

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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 19:23

Je suis inscrite depuis quelques semaines au programme "Blog partenaires" du site Confiserie-Foraine, pour de l'opération "Sucre à barbe à papa" j'ai reçu (gratuitement) un pot de sucre parfumé (j'ai choisi fraise) et 25 bâtons de bois. Donc évidemment il fallait tester ce produit, et là c'est tip top gourmandise !!!!!

barbe à papa

barbe à papa.2

Nous nous sommes bien amusé à les faire et à les déguster, (même si il ne faut pas en abuser !!  ) C'est un très bon produit, très parfumé et bon marché alors....

Image1

 

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 17:50

Le soleil est parmi nous depuis quelques jours nous en profitons donc pour continuer nos travaux à la maison c'est pourquoi j'ai laissé un peu ma cuisine et ses "test-recettes" un petit peu en plan.

Mais j'ai eu quand même quelques minutes (il n'en faut pas plus) pour essayer la recette de Bergamote du blog Sucrissime : Les Rice Krispies Treats ou Carré de riz soufflé.

Voici cette recette avec mes petites variantes :

rice krispies treats

Ingrédients:

 

70 gr de beurre

280 gr de "chamallows"

170 gr de riz soufflé nature ou chocolat pour moi

100 gr de chocolat noir (facultatifs)

 

Préparation:

 

Faire fondre au micro-ondes le beurre et les "chamallows" dans un saladier pendant deux fois 1min30 (Les chamallows et le beurre doivent être complétement fondu)

 

Ajouter le riz soufflé et mélanger le tout avec une spatule légèrement huilée.

 

Etaler dans une plaque silicone ou une plaque garnie de papier sulfurisé huilé également.

 

Laisser durcir pendant une demi journée.

 

Découper en barre (avec un couteau dont vous aurez préalablement huilé très légèrement la lame) et déguster maintenant ou

Faire fondre le chocolat et tapisser le fond de moules à financier , déposer ensuite les barres de rice krispies treats sur le chocolat et laisser prendre au frais une petite heure, démouler et là....Mmmm un pur bonheur de gourmandise, les enfants ont adoré !!!

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A très bientôt !!!

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