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8 août 2014 5 08 /08 /août /2014 18:04

Après avoir cherché une "bonne recette" de confiture et en trouver de tellement differentes, j'ai bidouillé une recette "à moi"

Suivez moi...

Ingrédients:

  • 1 kg de Reines-claudes
  • 700 gr de sucre cristallisé
  • 4 gr d'agar-agar.

 

Préparation:

Laver et éplucher les reines-claudes

Les couper en gros morceaux et les mettre dans la cuves du thermomix/cook'in.. avec 700 gr de sucre et l'agar-agar.

Régler 20 minutes à 110°c vitesse 2.

Verifier la texture de la confiture et verser dans des pots lavés et ébouillantés.

Fermer les pots et les retourner jusqu'a complet refroidissement.

Coller et belle étiquette et deguster au petit-dejeuner ou au goûter avec des crêpes ...mmmm

 

Confiture de Reine-claude au Cook'in, Thermomix..etc.
Confiture de Reine-claude au Cook'in, Thermomix..etc.
Confiture de Reine-claude au Cook'in, Thermomix..etc.
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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 18:17

Une dernière petite recette de confiture: la gelée de cassis, cette année je croule sous les baies de cassis alors suivez moi en cuisine pour la recette...

gelée de cassis

Ingrédients pour 11 pots:

 

3,500 kg de baie de cassis

800 gr d'eau

2,200 gr de sucre

 1 morceau de beurre pour éviter la formation d'écume

Préparation:

 

Rincer les baie de cassis.

Les mettre dans une casserole avec l'eau et faire bouillir 15 minutes.

Ecraser les grains avec un presse-purée manuel et laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain passer le tout au chinois (passoire fine)

Mettre le jus ainsi obtenue dans un faitout avec le sucre et le beurre.

Cuire 35 à 40 minutes à feu moyen.

Vérifier la consistance sur une assiette froide et mettre en pot préalablement laver et sécher.

Retourner jusqu'a complet refroidissement et décorer avec une belle étiquette. 

 

Image1

 

 

 

 

 

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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 17:51

Voici une autre recette de confiture de framboises mais traditionnelle (sans utiliser de robot type Cook'in, My Cook ou thermomix...)

confiture de framboises tradi

Ingrédients pour 2 pots:

 

600 gr de framboises

500 gr de sucre

2 c.à.s de jus de citron

5 gr de beurre (Le beurre évite la formation d'écume)

 

 

Préparation:

 

Rincer délicatement les framboises

Les mettre dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et le morceau de beurre.

Cuire 10 à 12 minutes à feu doux.

Si vous voulez enlever les grains passer cette confiture au moulin à légumes

Mettre ensuite en pot, préalablement rincer et sécher.

Retouner jusqu'a complet refroidissement.

Image1

 

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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 17:33

Voici revenue la saison des confitures, notre jardin est rempli de fruits rouges alors en avant pour les confitures, voici la 1ère recette que j'ai fait avec des framboises au Mycook (Cook'in ou Thermomix.confiture de framboises cook'in

Ingrédients pour 3 pots:

 

700 gr de framboises

525 gr de sucre cristallisé

2 c.à.s de jus de citron

 

Préparation:

 

Rincer délicatement les framboises

Les mettre dans le robot : 1m30, vitesse 4

Ajouter le sucre et le jus de citron

Cuire 13 minutes, vitesse 2, temp : 100°c.

Mixer ensuite 30 secondes vitesse 5.

Passer ou non au chinois (passoire fine), personnellement je n'aime pas trop les grains dans la confiture.

Mettre en pots, préalablement rincer et sécher.

Fermer les pots et les retourner jusqu'a complet refroidissement.

Ensuite quand elle seront bien froide, mettre une belle étiquette.

Image1

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 21:09

Quelques rosiers de nos massifs, ont été abimés par le vent, j'ai récupérer les belles branches et avec les roses restantes, j'ai testé la recette de gelée de rose, que j'avais trouvé sur le site des Supertoinette.

Nos roses:

rose du jardin

Ingrédients pour deux pots:

 

80 gr de pétales de roses parfumées

1 litre d'eau

38 gr de jus de citron

560 gr de sucre cristallisé (500 gr est largement suffisant à mon goût).

12 gr de "vitpris©"

 

Préparation:

 

Couper la partie blanche à la racine des pétales de roses.

Les rincer rapidement sous un filet d'eau et les laisser égoutter.

Mettre le litre d'eau, le jus de citron et les pétales dans une cocotte.

Faire bouillir et maintenir à douce ébulition pendant 20 minutes.

Laisser refroidir.

 

Egoutter les pétales dans une passoire en les pressant pour sortir un maximum de jus.

Remettre dans la cocotte avec 60 gr de sucre et les 12 gr de vitpris.

Monter à ébullition.

Ajouter ensuite les 500 gr de sucre restant.

Maintenir l'ébullition pendant une dizaine de minutes, faire couler une petite cuillère de gelée sur une assiette froide pour voir si elle est prise, sinon continuer la cuisson.

Mettre en pots préalablement ébouillantés, les retourner jusqu'a complet refroidissement.

 

Coller une étiquette et déguster au petit dejeuner, au goûter, sur du pain, de la brioches, des crêpes ...

gelée à la rose

gelée à la rose 2Image2 

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 18:19

J'avais quelques morceaux de rhubarbe, donc me voici en cuisine pour réaliser quelques pots de confiture.

Voici la recette:

Confiture de rhubarbe 4

Ingrédients:

 

1 kg de rhubarbe

800 gr de sucre

 

Préparation:

La veille :

 

Laver, éplucher et couper en tronçons de 2 /3 cm les bâtons de rhubarbe.

Mettre les morceaux dans une cocotte avec les 800 gr de sucre.

Couvrir et laisser ainsi toute la nuit. Confiture de rhubarbe

Le jour J:

 

Remuer avec une cuillère en bois.

Cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu'a que les morceaux deviennent "tendre" et que la confiture est une belle couleur ambrée.

Confiture de rhubarbe 2

Mettre en pots préalablement ebouillantés et retourné pour qu'ils séche.

Fermer les pots et les retourner pour une stérilisation naturelle.

Confiture de rhubarbe 3

Une fois froids, retourner les pots et coller une belle étiquette, vous trouverez des modèles ici :Etiquettes Bocaux et Confiture :

Confiture de rhubarbe 4

 Image2

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 20:05

L'été est belle est bien fini, et les tomates qui restaient n'arrivent plus a mûrir, qu'a cela ne tienne, c'est parti pour une confiture de tomates vertes, suivez moi en cuisine:

 

Confiture de tomates vertes 

 

Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h

Ingrédients :

- 2 kg de tomates vertes

- 2 kg sucre
- 2 citrons
- cannelle à volonté


Préparation :

Couper les tomates en rondelles le plus finement possible et les mettre dans un récipient avec le jus et le zeste des 2 citrons et le sucre et la cannelle.

Mélanger et laisser reposer environ 1/2 heure.
Cuire et porter à ébullition puis réduire le feu au minimum puis laisser cuire 2 heures en remuant de temps en temps.
La confiture doit être ambrée, légèrement caramélisée, avoir une belle texture et les tomates doivent être translucides et fondantes.

Mettre en pots, préalablement lavés et ebouillantés, fermer le couvercle et retourner les pots jusqu'a complet refroidissement.

Coller une belle étiquette, et vous voici avec une bonne confiture pour cet hiver.

 

Bonne soirée à tous et toutes

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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 18:59

Des amis nous on apporté une cagette de prunes, ni une, ni deux, on va faire des confitures, je me souvenait que ma copine Peggy en avait fait l'année dernière, un petit tour sur son blog Gourmandise-Normande  et je fais sa recette, la voici :

 

Ingrédients:

2 kg 500 de prunes

1kg 850g de sucre (750 gr de sucre par kilo de fruits)


Préparation:

Laver et dénoyauter les prunes et les couper en gros morceaux.

confiture de prunes

Mettre dans une cocotte avec le sucre. (ou bassine à confiture)

confiture de prunes 2Laisser macérer toute la nuit.


Le lendemain matin, mettre à cuire pendant 1h30. Mélanger le plus souvent possible.
Porter à ébullition puis baisser votre feu pour cuire à petits bouillons.
Écumer régulièrement.
Environ 30 min avant la fin, passer une bonne partie des fruits dans une passoire pour en laisser le jus s'extraire.
Réserver la compoté dans un saladier.
Porter à ébullition le jus pendant 5 à 10min et au bout de se temps remettre la compoté de fruits en réduisant votre feu.
Faire chauffer encore 10 à 15min.
confiture de prunes.3
Verser la confiture dans des pots en verre préalablement stérilisés et laisser refroidir.

confiture de prunes 4
Ensuite régalez vous !!

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