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15 mars 2015 7 15 /03 /mars /2015 12:36
Tartiflette roulée

Cette recette, il y a bien longtemps que je devais vous la faire partager, c'est une recette réalisé lors d'un atelier Demarle à la maison.

La tartiflette roulée est un plat simple qui se mange chaud, froid ou tiède, acccompagné ou non d'une petite salade. Idéal pour un soir ou pour un pique nique.

Suivez moi en cuisine.

Ingrédients pour 1 tartiflette:

  • 350 gr de pommes de terre rouge (elles se tiennent mieux à la cuisson)
  • 6 oeufs1
  • 150 gr d'oignons émincés
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • 100 gr de gruyère rapé
  • 1 pincée de sel
  • 1 paquet de fromage à raclette en tranches ou (1 paquet de toastinette si vous n'aimez pas le fromage à raclette)
  • 150 gr de jambon de bayonne

 

Préparation:

Préchauffez le four à 170°c (therm 5/6).

Epluchez les pommes de terre et les tailler en julienne (ou râpée avec une grosse râpe)

Dans un saladier mélanger au fouet (ou à la spatule ) les oeufs, l'oignon, le piment d'espelette, le gruyère et le sel.

Ajouter les pommes de terre.

Verser dans un moule silicone ou un moule (pour faire les biscuits roulé par exemple).

Cuire au four 30 minutes.

Dès la sortie du four, démouler le gâteau de pommes de terre sur une silpat ou deux feuilles de papier sulfurisé.

Recouvrir avec les tranches de fromage sur toute la surface puis le jambon de bayonne.

Rouler le tout dans la silpat ou avec du paier film pour faire une sorte de gâteau roulé.

Laisser reposer 5 minutes, le temps que le fromage fonde.

Servir chaud ou froid avec une salade.

Déguster...

 

Ps; ce plat se congèle très bien entier ou en tranches et se réchauffe facilement au micro-onde.

Tartiflette roulée
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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 12:04
Nous sommes bloqués par la neige à la maison et ma fille Chloé a envie d'une pizza, alors zou en cuisine et on va en faire une maison, voici notre recette :

pizza-maison.JPG

Ingrédients pour la pâte à Pizza: ( environ 2 pizzas de 28cm)

500 gr de farine
1 c.à.c de sel fin
2 c.à.s.d'huile d'olive
1 verre de lait entier.

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans le batteur jusqu'a ce que la pâte se décolle du bord.
La laisser reposer 1/2 heure.

L'étaler et la garnir des ingrédients de votre choix.

Aujourd'hui nous avons mis dans l'ordre :

- Sauce tomates.
- Oignons rissolés a l'huile d'olive
- Lanières de jambon blanc
- Rondelles de tomates
-Tranches fines de chorizo
- Filet d'anchois
- Gruyère rapé

Cuire au four 180°c (Therm 6) environ 20 min.

Ensuite régalez vous



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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 18:21
Ce weekend nous étions à une Soirée Country (Organisée par la S.E.P , ligue française contre la sclérose en plaque : ici  ) et bien entendu au menu : Chili con carne,
Vous voulez la recette, alors allons y :



Ingrédients pour 3 personnes

250 g de viande de bœuf hachée
250 g de haricots rouges
3 oignons

1 gousse d'ail

1/2 poivron rouge

2 boîtes de tomates concassées

2 c.à.c de chili en poudre

1/2 c.à.c de cumin en poudre

origan

huile

sel


Préparation :

Mettre les haricots à tremper dans de l'eau froide pendant 12 heures.

Les égoutter et les placer dans une cocotte. Les couvrir d'eau froide.

Porter à ébullition et égoutter aussitôt.

Les remettre dans la cocotte, couvrir à nouveau d'eau froide et les cuire pendant une bonne heure à feu moyen (Surtout ne pas saler, le sel ralenti la cuisson des haricots secs)

Pendant ce temps, émincer les oignons et tailler en cubes le poivron rouge. Hacher l'ail.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile.

Ajouter les légumes et les faire suer quelques minutes.

Ajouter la viande hachée et la cuire en remuant fréquemment
Une fois les haricots cuits, les égoutter et les remettre dans la cocotte. Ajouter également le mélange de viande et de légumes cuits.

Ajouter les tomates concassées, le bouquet garni, les épices (à doser suivant le goût) et le sel.

Ajouter la valeur d'un grand verre d'eau et laisser cuire à couvert durant 30 minutes environ. Surveiller la cuisson car trop cuits les haricots éclatent !

Servir bien chaud.

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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 11:56


Ingrédient pour 10 personnes:


500 g de saumon,
1 litre de court-bouillon
1 verre de vin blanc sec,
100 g de riz long grain,
300 g d'épinards surgelés,
300 g de champignons,
3 échalotes,
30 g de beurre,
sel, poivre,
un filet de citron,
4 oeufs durs,
800 g de pâte feuilletée,
1 jaune d'oeuf pour dorer + 1 c à soupe de lait.

Préparation :

Faites chauffer le court-bouillon avec le vin blanc, faites-y pocher le saumon pendant 15 mn environ.
Faites cuire le riz dans le même court-bouillon (20 mn environ). Egouttez-le.
Faites cuire les épinards à l'eau bouillante salée (20 mn environ). Egouttez-les.
Hachez les échalotes, et les champignons, faites sauter le tout au beurre. Salez, poivrez et ajoutez un filet de citron.

Préparez devant vous tous les éléments refroidis pour garniture du koulibiac :
Epinards bien essorés, champignons, échalotes, saumon émietté, riz, oeufs durs écrasés. Abaissez les deux tiers de la pâte en un rectangle de 3 mm d'épaisseur. Etalez tous les éléments de garniture préparés en couches superposées sans aller jusqu'aux bords du rectangle en assaisonnant légèrement chaque couche.
Repliez les bords laissés libres du rectangle sur la farce. Abaissez le reste de pâte en un rectangle un peu plus petit et recouvrez la farce, soudez les bords à l'eau et appuyez fortement pour coller les deux pâtes ensemble.

Dorez au jaune d'oeuf délayé dans le lait. Faites cuire 40 mn à four chaud (220°C) en baissant un peu l'intensité du four à mi-cuisson.

Servez avec du beurre fondu ou un beurre blanc recette ici ou encore une sauce béarnaise recette ici 
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1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 19:35

Cette fondue c'est un vrai régal même moi qui ne mange pas de fromage je "fond" devant celle ci

Ingrédient pour 4 personnes:

300 g de fromage ( Beaufort et emmenthal par exemple, en parties égales)
4 dl de vin blanc sec,
4 pincées de poivre blanc,
un peu de noix de muscade râpée,
1 gousse d'ail,
Maïzena,
1 petit verre de kirsch.

Préparation :

Choisissez de préférence un récipient de terre cuite que vous frotterez, avant de l'utiliser, d'une gousse d'ail écrasée.
Raper le fromage et mettre dans le caquelon avec le vin.
Lorsque le mélange vin-fromage sera devenu homogène, vous pouvez ajouter 4 cuillerées à café de maïzena préalablement délayées dans un peu d'eau.
Votre fondue sera plus légère.
Faites bouillir une minute encore avant d'ajouter le kirsch.

Servir aussitôt avec des petits cube de pain campagne.

Attention , celui qui perd son pain a un gage !!!!!!!!!!!!!!!!



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1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 19:29
J'aime cette fondue car légèrement + dietétique que les autres.

Ingrédient :

* 300 g de veau maigre,
* 300 g de boeuf (filet, faux-filet) ou de blanc de poulet ou 300 g de porc maigre,
* 300 g de poisson blanc sans peau ni arêtes (colin, cabillaud, daurade, 250 g de crevettes.
* Bouillon: 2 litres de bon bouillon de volaille (éventuellement eau et cubes).
* Sauces: sauce tartare, sauce aïoli, sauce tomate.

Préparation :

Coupez les viandes en petits morceaux ainsi que le poisson.
Disposez tous les éléments de la fondue sur le plat de service.
Faites chauffer le bouillon dans le caquelon, vérifiez son assaisonnement qui doit être assez relevé.
Si vous utilisez du bouillon de cubes, préparez-le et faites-le cuire au préalable 30 mn avec 1 carotte, 1 poireau, 1 branche de céleri et 1 brin de persil, puis filtrez-le, il sera meilleur.
Maintenez ce bouillon chaud à table et présentez en même temps les sauces indiquées.
Accompagnez de riz à la créole et régalez vous !!!!!


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1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 18:19

Recette super facile pour les soirs ou l'on a pas envie de cuisiner

Battez 6 jaunes d'oeufs avec 6 c à soupe de lait et 1 c.à.
soupe de farine.
Assaisonnez.
Ajoutez une épaisse tranche de jambon coupée en dés et incorporez les blancs d'oeufs battus en neige. Faites cuire au beurre, à la poêle, comme une crêpe.
Servez avec des épinards fondus au beurre ou une salade verte.

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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 20:02

*  Creuser les tomates, comme pour des tomates farcies.

*  Mettre dans le fond des dès de jambon blanc.



* Arroser de crème liquide ou crême fraîche suivant ce que vous avez.

* Casser un oeuf dessus, saler, poivrer.



* Parsemez de gruyère, ou une rondelle de fromage de chêvre.



* Cuire au four 180 / 200°c pendant 15 minutes.



Servi avec une petite salade, c'est un délice, super simple et rapide.

Options : on peux rajouter à sa guise, de la ciboulette,du persil, du basilic, des champignons... bref laisser parler vos envies.




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15 septembre 2009 2 15 /09 /septembre /2009 20:37
ingrédients :

salade vertes
tomates ( 1 / pers)
oeufs ( 2 / pers)
lardons
vinaigre
creme liquide (1 briquette pour 2 personnes)

Préparation :

Faire bouillir une casserole d'eau salée avec du vinaigre (environ 1/4 du volume de vinaigre pour 3/4 d'eau)
Réduire le feu pour que l'eau continue de frémir.
Casser un oeufs dans l'eau et cuire pendant 3 minutes pour le pocher.
Attention l'eau doir frémir et non bouillir cela " âbimerai" l'oeuf.
Le sortir délicatement avec une écumoire et le poser délicatement sur du papier absorbant sur une assiette.
Continuer ainsi avec tous les oeufs.

Faire revenir les lardons, mouiller avec du vinaigre, environ 1 /2 verre (j'utilise du vinaigre de banyuls ou de framboise mais n'importe quel vinaigre fait l'affaire).
Laisser reduire ( qu'il ne reste que la valuer d'une cuillère a soupe de vinaigre) et ajouter une brqiuette de crême liquide, saler , poivrer, reserver au chaud.

Emincer la salade et disposer dans l'assiette, emincer les tomates et faire de même.
Disposer doucement les oeufs sur les tomates.



Au moment de servir napper de sauce aux lardons et manger aussitôt.
Ce plat peut être servi en entrée ( avec un seul oeufs) sinon le soir plus garnie comme présenté sur la photo:




Régalez -vous  !! 
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15 septembre 2009 2 15 /09 /septembre /2009 19:14

Ingrédients pour 2 personnes :

3 portions de camembert chacun ou mixer des restes de fromages et former des boulettes
2 cuil. à soupe bombées de farine
Un œuf battu
De la chapelure
De l’huile végétale

Préparation :

Mettez la farine dans une assiette.
Battez l’œuf dans une assiette creuse.
Roulez chaque quartier de camembert (ou les boulettes de fromages) dans la farine, puis dans l’œuf puis dans la chapelure et réservez.

Cela doit ressembler à ceci :

croquettes_camembert_avant

Versez l’huile sur toute la surface d’une grande poêle et faites chauffez.
Quand l’huile est chaude, mettez les quartiers de camembert dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces.
Attention de ne pas les laisser trop longtemps sinon ça coulle !!
Servez avec une salade verte et du pain.

 

croquettes_camembert_aprs

Bon appétit !!!!!

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