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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 10:24

Nous fêtions ce dimanche l'anniversaire de mes neveux et nièce. Ma belle-soeur m'avait demandé si je pouvais faire les gâteaux. Ce n'etais pas un soucis, j'adorre !!!!!! Pour Orlane qui est fan de chevaux j'ai choisi ce modèle trouvé sur le Blog de Un Parfum de Kanille, les couleurs correspondaient tout à fait aux goûts d'Orlane.

gâteau cheval 4

L'intérieur est un moelleux au chocolat recette ici nappé de Nutella©.

La pâte à sucre à été acheté ici.

 

D'abord confectionner le moelleux est le cuire dans une grande plaque:

gâteau cheval 1

Ensuite attendre qu'il refroidisse et le découper comme ceci:

gâteau cheval 2

Recouvrir de pâte à sucre:

gâteau cheval 3

Ensuite finir la déco suivant le modèle:

gâteau cheval 4

Orlane a beaucoup aimé son cheval...

Image2

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 09:59

Voici le gâteau que j'ai réalisé pour mon départ en vacances, nous l'avons dégusté avec mes collègues à la pause café...

départ en vacances 2

L'intérieur est un moelleux au citron recette ici nappé de préparation nappage citron que l'on trouve ici che My American Market. Pratique puisqu'avec la pâte à sucre, le gâteau ne peux pas aller au frigo.

 

La pâte à sucre se trouve ici chez déco Gâteaux.

Le Candy Melt pour l'écriture c'est ici aussi.

 

départ en vacances

départ en vacances 3

Je me suis inspiré de plusieurs modèle de gâteau sur le net et j'ai utilisé mon nouveau moule silicone en forme de livre ouvert.

Image1

 

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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 18:53

Mon petit neveu Gabin fêtait ses 4 ans à l'école aujourd'hui,il m'avait demandé de lui faire une "grosse tête de Mickey" alors en avant, ce fut chose faites hier en rentrant du travail.

Il avait les yeux qui pétillaient quand il l'a vu hier et il m'a dit : " il est cro beau" ,

J'adore !!! j'aurais voulu etre petite souris pour le voir arriver avec son gâteau ce matin !

Mickey 5

Par soucis d'hygiène, l'école n'autorise pas le gâteau "maison" j'ai donc utilisé les pâtes toute faites.

Voici la liste des ingrédients (approximative pour les quantités tout dépend de la taille du gâteau, ici le moule du visage faisait 20cm de diamètre)

 

Ingrédients:

 

400 gr de pâte a sucre noire (vous en trouverez ici)

150 gr de pâte a sucre blanche (vous en trouverez ici)

20 gr de pâte à sucre rouge ou pâte blanche colorée en rouge

100 gr glaçage Wilton blanc (vous en trouverez ici)

    Vous pouvez utiliser de la pâte à tartiner (ou autre..)

3 sachets de pâte à gâteaux toute faite type "maman gâteau"

 

Préparation:

 

Cuire les gâteaux dans 3 moules, 1 rond (20cm) et deux petits d'environ 12 cm

Mickey 2

Napper de glacage ou pâte à tartiner, c'est ce qui "collera" la pâte à sucre sur le gâteau.

Êtaler la pâte à sucre noire en ayant soin de saupoudrer la table et le rouleau à pâtisserie de sucre glace.

Recouvrir et lisser les 3 gâteaux.

Mettre en place sur le plateau.

Mickey 3

Découper le gabarit pour le visage de Mickey, suivant le modèle ci dessous , je me suis servi d'un modèle de ballon d'enfant (enregistrez l'image pour pouvoir l'imprimer en format A4, taille nécessaire pour le visage)

Image

Etaler la pâte à sucre blanche et découper la forme, la déposer sur la pâte à sucre noire, préalablement humidifiée légèrement. 

Mickey 4

Découper les autres formes et déposer sur le visage de mickey, les yeux, la bouche et les lèvres.

Et voilà le tour est joué, facile non ?????

Mickey 5

Image2

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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 10:26

Voici comme promis le tuto du gâteau 3D Spiderman, Chouchou à la base voulait la voiture de "Cars" mais il a changé d'avis et a choisi Spiderman, et là .... c'etait une autre histoire car je n'avais qu'une photo, alors j'ai essayé, le résultat n'est pas comme je voulais mais je ferai mieux une prochaine fois : je n'utiliserai pas de chocolat pour la déco mais une glace royale colorée ou du candy-melt.

Voici donc la réalisation et les photos:

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Tout d'abord j'ai réaliser la base : un quatre-quart breton

1 Ensuite j'ai tailler pour former le buste et les épaules :

2J'ai réaliser un mélange de mascarpone et nutella© (en mélange tant pour tant) et j'ai ajouter des copeaux de chocolat noir pour le "croquant"

J'ai recouvert le gâteau de ce mélange:

3

Après cela, réalisation d'un gâteau au yaourt aromatisé à la pistache, sur la photo vous verrez qu'il y a deux bolx et deux cercles, car, ne sachant pas vraiment qu'elle taille utiliser, j'ai fais les deux. Au final j'ai utiliser la taille de droite.

4

Maintenant, couper le gâteau au yaourt en forme de bol pour qu'il soit bien plat:

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Ensuite découper le centre avec le cercle qui vous a servi de moule pour le cou. 

Mettre le "cou" dans le centre et le déposer sur le gâteau.

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Napper le tout avec le mélange chocolat/mascarpone

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Mettre au frais et réaliser la tête de spiderman

Pour cela j'ai utiliser la recette des Rice Kispies treats

Former la tête en ayant soin de vous huiler les mains pour ne pas que cela colle.

Planter ensuite deux bâtons à l'interieur pour pouvoir les planter ensuite dans le gâteau.

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Maintenir la tête au frigo pour qu'elle se fige.

Ensuite la planter sur le buste.

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Et là maintenant moment délicat : il faut étaler la pâte à sucre pour recouvrir le tout en un seul morceaux, j'ai utiliser 5 paquets de 250 gr de pâte à sucre rouge que vous trouverez ici chez déco gâteau, il en ai rester la valeur d'1 paquet mais je préferai être prudente.

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Ensuite tailler les yeux dans de la pâte à sucre blanche et un boudin pour cacher les imperfections du bord.

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Là, j'ai fais fondre du chocolat et j'ai préparer un cornet en papier sulfurisé pour le décor mais j'utiliserai la prochaine fois de la glace royale coloré ou du candy-melt qui figeront plus vite et eviteront les coulures.

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et voilà le résulat :

13

Chouchou avait des étoiles dans les yeux en voyant le gâteau et ça ......... y a rien de plus beau !!!

Image1

  

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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 19:34

Ma nièce Maélyss, fête ses 1 ans demain, j'ai réalisé le gâteau aujourd'hui, ma belle soeur avait choisi un modèle avec des coccinelles.

J'ai donc fait trois gâteaux au yaourt garni par couche de Pâte à tartiner choco-noisette et de Pâte de Spéculoos maison vous aurez les recettes en cliquant sur les noms.

J'ai recouvert le tout de crème fouettée et ensuite de pâte à sucre.

Les petites coccinelles et les petites fleurs rouges et vertes non pas étaient réalisées par mes soins mais achetée ICI

Petite info : Pour coller les fleurs et les coccinelles, je n'avait pas reçu ma gomme adragante, donc j'ai fait fondre au micro-onde des nounours (bonbons en gélatine) ça m'a servi de colle, c'est tip top, attention de prendre ceux qui sont incolore bien sur.

La grosse coccinelles, les fleurs et feuilles sont en pâte à sucre colorées avec des colorants en poudre (collées tout simplement à l'eau), l'écriture au cornet avec du chocolat couverture.

Voici les photos:

les coccinelles

les coccinelles2

Image1

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 18:10

Je fais partie d'une association qui aide un petit garçon Eliott, porteur de handicap, a grandir comme tout les petits garçon de son âge.

 

Lors de notre dernière réunion j'ai réaliser un gâteau (quatre-quart breton), pour le décor j'ai réaliser le logo de l'association (le logo représente Eliott, dessiné par sa soeur jumelle Suzon).

J'ai d'abord fait un disque de pâte à sucre et ensuite réalisé chaque morceaux en pâte à sucre de différentes couleurs et assemblés sur le gâteau en humidifiants légèrement sous chaque pièces.

Voici le gâteau:

100 0976  Et voici le modéle original : 41783 155102647856183 1301224 n

Je vous invite à visiter le blog que Géraldine, la maman d'Eliott à réaliser, vous pouvez les aider en suivant le lien Trotteliott.over-blog.com.

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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 18:31

Rien de tel qu'une journée de repos à bouibouiter sur le net et dans ma cuisine pour se retaper et r'attaquer la semaine, un de mes essais du jour c'est un essai de pâte à sucre "maison", mon amie Barbamama son blog

Blog Barbamama

le fait au "pifomètre" c'est a dire à l'oeil, je me suis dit en avant, à toi de jouer, voici donc grosso-modo mes proportions et la recette.

 

Ingrédients :

 

25 gr de chamallows (ici j'ai utilisé des chamallows rose parfumés fraise tagada)

2 c.à.s.d'eau

et environ 500 / 600 gr de sucre glace.

 

Préparation:

 

Faire fondre les chamallows au micro-onde avec les 2 c.à.s d'eau.

Ensuite mettre le mélange dans le batteur avec du sucre glace, commencé avec 300 gr.

Battre avec l'ustensile 'queue de cochon", et ajouter le sucre glace au fur et à mesure.

Quand le mélange commence a être bien épais comme une pâte à tarte, sortir la pâte du batteur et continuer à la travailler sur le plan de travail toujours en ajoutant du sucre glace jusqu'a la consistance désirée. Si par mégarde vous avez ajouté trop de sucre, mouiller légérement la pâte est repétrir longuement.

 

Et voilà c'est fini, il n'y a plus qu'a l'utilser à votre convenance en la colorant si besoin avec des colorants en poudre ou en gel. Pour de la pâte a sucre bien blanche, trier les chamallows et ne garder bien entendu que les blancs. 

Si vous ne l'utiliser pas tout de suite la stocker dans du papier film bien fermer et surtout pas de frigo.

 

pâte à sucre maison

Image2

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 21:17

Voici donc le dernier gâteau 3d réalisé pour l'anniversaire de ma fille Chloé, Les recettes de base des gâteau sont  Gâteau au lait concentré sucré (petites transformation du jour, j'ai remplacer la crème liquide par 20 cl de lait de coco, le résultat est toujours très bon) et deuxième gâteau : le gâteau au chocolat que vous trouverez ici 

 

Pour le décor, j'ai utilisé de la pâte à sucre chocolat, de la blanche et de la bleue ciel, acheté ici, la bougie fleur a également été acheté au même endroit

 

Voici donc les photos

 

la 1ère, les gâteaux recouverts et assemblés:

 

1

La 2ème avec le décor:

2

La dernière avec la bougie :

3-copie-1.JPG 

Maintenant Chloé attendra l'année prochaine pour un futur gâteau car là elle a été très gâtée

Image1

 

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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 15:43

Ce dimanche nous avons fêté les 15 ans de notre fille Chloé, l'occasion pour moi de tester un nouveau gâteau en 3d: voici les photos, les explications et les liens qui m'ont aidé dans la mise en oeuvre, un grand Merci à Maman Caline son blog C'est Maman qui l'a fait, pour son aide précieuse (ses vidéos sont géniales !) Je précise que j'ai commencé le gâteau le vendredi, décorer le samedi et deguster le dimanche.

5Pour le gâteau j'ai utilisé le gâteau au chocolat de MamyDédée son blog La Cuisine de Mémé est un blog a découvrir !!! (mon amie Karine m'avait donné une recette mais impossible de remettre la main dessus) voici donc celle que j'ai utilisé:

  

Ingrédients:

- 300gr de chocolat
- 1 verre de lait
- 75g de beurre
- 4 œufs
- 150g de sucre
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique

 
 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200°C
Faire fondre le chocolat dans le lait et le beurre au micro-onde.
A part battre les 4 œufs avec le sucre
Ajouter la farine et la levure chimique et le chocolat fondu.
Cuire au four 35 min à
200°C.

 

J'ai cuit le grand gâteau dans un moule à charlotte de 19 cm de diametre et 9 cm de haut.

Pour le plus petit j'ai utiliser une boite 4/4 de conserve que j'ai vidé mais en l'ouvrant par le fond ( pas du côté de l'ouverture facile). J'ai chemiser la boîte avec de la matière grasse et de la farine.

Pour le démouler j'ai utilisé l'ouverture rapide.

J'ai laissé refroidir les gâteaux et je les ai tranché et garni avec un mélange : Nutella© + Mascarpone en quantité égale.

Ensuite j'ai recouvert entièrement les gâteau de ce mélange et je les ai mis au frigo pendant deux petites heures pour qu'ils se rafermissent.

1 

Maintenant moment délicat : La déco !!

 

Saupoudrer ma table de sucre glace en le passant dans un tamis pour éviter les gros amas de sucre.

Etendre la pâte à sucre au rouleau (lui aussi passé au sucre glace) sur une épaisseur de 4 / 5 mm, trop fine la pâte casserai.

Ensuite étendre  le plastique relief sur la pâte à sucre et passer le rouleau dessus, les dessins vont s'imprimer. (Je vous met une photo, même si c'est pas facile de distinguer à cause de la blancheur de la pâte)

2

Ensuite étendre la pâte à sucre sur le gâteau pour vous aider voici en tuto en Vidéo de Maman Câline : lien Ici.

3

Faire de même avec le petit gâteau. Le poser sur le grand en prenant soin de planter au milieu du grand, deux pics à brochettes (coupés) qui maintiendrons le petits gâteau en place.

 

Réaliser la fleur d'orchidée : tuto ici : 1er Essai Fleur d'Orchidée en pâte à sucre

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Ensuite faire des bandelettes de couleur et les coller sur le gâteau en humidifiant au pinceau l'emplacement des bandes.

Ensuite réaliser des fleurs de différentes couleurs et formes et les coller ensuite sur le gâteau toujours en humidifiant légèrement l'emplacement.

6

 9

Réaliser un volant en pâte à sucre pour masquer le bas du gâteau , voici un tuto en vidéo :

 ici

8

Ajouter la fleur d'orchidée sur le petit gâteau quand celle çi est bien ferme.

Stocker le gâteau dans un endroit frais mais surtout pas au frigo car trop humide. 

Voici le résulat:

5

 Et l'interieur :

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 Voici les ustensiles utilisés pour ce gâteau :

Ustensiles pâte à sucre

J'ai servi le gâteau avec une crême anglaise réalisé avec mon MyCook, recette que je vais vous donner dans un prochaine tuto.

Chloé était ravie comme vous pouvez le voir sur cette photo:

30-Janvier-2011---Copie.JPG

 

Image2

 

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 18:28

Voici les photos de mon premier essai de fleur en pâte à sucre pour le gâteau d'anniversaire de ma fille Chloé, vue l'ampleur de la tâche j'ai préféré faire des essais avant la réalisation finale à la fin du mois de janvier.

 

Je me suis inspiré de la réalisation de Marie-Ambre sur son blog Desserts-Création, pour la fleur d'Orchidée :

 

La fleur en pâte à sucre blanche :

 

Essai fleur d'orchidée en pâte à sucre

 La fleur peinte avec du colorant alimentaire:

 

Essai fleur d'orchidée en pâte à sucre 2

 

Je suis loin de son résultat mais je suis quand même assez contente, reste encore à m'entraîner !!

La suite sur un prochain tuto....

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