Cet après midi avait lieu à la maison un atelier culinaire organisé par Marie-Annick Gachelin conseillère Flexipan (Si vous etes interéssé par ses ateliers, ses coordonnée en fin de page)

Au menu Frittatas aux asperges et au parmesan et glace aux spéculoos, je vous donne des maintenant la recette des frittatas :

FRITTATAS AUX ASPERGES ET AU PARMESAN

Pour 18 frittatas

400 gr d’asperges vertes (1 bocal)

200 gr de crème fraîche

5 gr de Maïzena

4 œufs

50 gr de parmesan râpé

Sel, poivre, ciboulette

Préparation :

Préchauffer le four à 170° (th 5/6) et placer les empreintes quenelles sur la plaque alu perforée.

Détailler les points d’asperges à environ 3 cm et tailler les tiges en rondelles d’1 cm.

Dans un cul de poule, diluer la Maïzena dans la crème fraîche.

Ajouter les queues d’asperges puis mixer le tout.

Ajouter les œufs battus et le parmesan.

Rectifier l’assaisonnement.

Garnir les empreintes de préparation à mi-hauteur puis répartir les pointes d’asperges. Recouvrir avec le restant de la préparation.

Faire cuire 15 minutes à 170°.

Moules "quenelles" références : FP 2154 du catalogue Flexipan / Demarle

Marie-Annick Gachelin

Conseillière Flexipan

172 rue de l'amandier

50110 Tourlaville

contact : 06.14.57.57.45

mail : nanick50@free.fr

Ingrédient pour 6 personnes:

1 litre de lait,

1 gros oignon,

3 poireaux,

250 g de pommes de terre,

25 g de beurre,

120 g de Beaufort râpé ou emmenthal rapé

noix de muscade,

sel, poivre,

Quelques croûtons de pain.

Préparation :

Eplucher les poireaux, ne garder que les blancs, les laver et les couper en petits tronçons.

Eplucher l'oignon et l'émincer finement.

Peler les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre, déposer l'oignon émincé et les tronçons de blancs de poireaux puis les faire revenir 5 minutes sur feu doux en les remuant souvent avec une cuillère en bois.

Verser ensuite le lait et lorsqu'il est à ébullition, ajouter les pommes de terre en rondelles et 4 pincées de noix de muscade; saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire 20 minutes sur feu doux.

Servir cette soupe bien chaude dans des assiettes creuses, saupoudrer de Beaufort râpé (remplacer éventuellement le Beaufort râpé par de l'emmental râpé) et accompagner de croûtons préalablement revenus à la poêle.

Ingrédients pour 6 lingots:

 - 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 4 oeufs
- 80ml d'huile
- 140ml de lait
- 100g de gruyère râpé
- 180g d'asperges vertes (j'ai pris un bocal de miniatures)
- 1 petit bocal d'asperges blanches pelées (miniatures)
- des graines de sésame

  
 Préparation :

Bien égoutter les asperges avant la préparation.

Mixer les asperges vertes.
Mettre le reste des ingrédients dans le bol exceptés le sésame et les asperges blanches.
Mélanger le tout
Remplir les moules (j'ai utilisé des moules à financier) et déposer les asperges blanches dans chacunes (aujourd'hui j'ai mis des vertes).

Parsemer de graines de sésames.

Mettre au four pour environ 30 min à 200°.

On peux également les servir un soir avec une salade (c'est ce que je vais faire ce soir avec les restantes)

Alors merci ki ? merci Peggy