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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 09:46

Bonjour, bonjour, me revoilà avec aujourd'hui une recette que j'ai testé pas mal de fois avec différents invités et tous mon demandaient la recette en repartant, un signe.....non ?

Alors je vais la partager avec vous...

 timbale de saumon 2

Ingrédients pour 12 timbales:

400 gr de suamon frais sans peau

100 gr de saumon fumé

3 oeufs

300 gr de crème liquide

1 c.à.c de sel, poivre, muscade, aneth

200 gr de tête de brocolis (12 têtes)

 

Sauce :

3 c.à.s de gelée de groseilles

200 gr de crème fraîche épaisse

 

Préparation:

Couper en morceaux les deux saumons.

Mixer avec les oeufs, la crème liquides et les épices.

 

Faire bouillir de l'eau salée et blanchir deux minutes les têtes de brocolis.

Les rafraîchir dans de l'eau froide avec des glaçons (afin de garder leurs couleurs)

Les égoutter.

 

Préchauffer le four  à 180°c

 

Garnir les moules (pyramides, muffins ou autre moules assez profond) avec une partie de la mousse de saumon.

Placer une tête de brocolis dans chaque empreintes, tête en bas.

Recouvrir de mousse et lisser.

timbale de saumon 1

Couvrir avec une "silpat" ou une feuille de papier sulfurisé sur laquelle on placera des cuillères pour eviter qu'elle ne s'envole.

 

Cuire 15 minutes à 180°c.

 

Réaliser la sauce en faisant chauffer la crème fraîche épaisse avec la gelée de groseilles. assaisonner.

 

Servir chaud au froid (personnellement on préfère chaud) et régalez vous...

timbale de saumon 2

 Image2

 

 

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commentaires

operating system windows 12/06/2014 13:06

I have made this recipies at home and it seems one of the delicious recipies I have ever made. Yolk part of the egg is preferred in making this dish. I think cooking in olive oil adds

La bonne cuisine 18/05/2013 11:16


Une recette savoureuse et très délicate!

Nanatiti 18/05/2013 18:08



Merci bon weeked 



Peluche 21/04/2013 11:27


Une recette d'une délicieuse originalité!

Nanatiti 21/04/2013 13:53



Merci Bon dimanche !:)



les-voyages-de-gridelle 19/04/2013 14:50


c'est super original! bravo!

Nanatiti 19/04/2013 15:51



Merci belle journée ! :)



Némo 18/04/2013 12:31


très sympa avec le brocolis, j'adore ce genre de terrine

Nanatiti 18/04/2013 13:24



Merci, bonne journée



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