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19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 09:22
Ingrédients :

100 g de champignons de Paris
2 échalotes hachées
1 verre de madère
2 verres de fond de veau lié ou de bouillon de boeuf (obtenus avec  1 tablette de concentré)
1 cuillerée à café de farine
50 g de beurre
sel, poivre.

Préparation:

Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles puis faites-les sauter au beurre.
Ajoutez les échalotes, saupoudrez de farine, et laissez blondir le tout en tournant avec la cuillère en bois.
Ajoutez alors le madère, le fond de veau ou le bouillon et porter à ébullition sans cesser de tourner.
Ajoutez le sel et le  poivre et laissez cuire 15 mn.

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Published by nanatiti - dans Garniture - sauce
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