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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 08:55

Cette recette je l'ai fait un nombre incalculable de fois au restaurant ou je travaillait.
On se régale toujours autant quand j'en fait :



Ingrédients pour 4 personnes:

2 kilos de moules
3 dl de vin blanc sec
30 g de beurre
25 g de farine
2 jaunes d'oeufs
1 jus de citron
1 dl de crème.

Préparation:

Mettez les moules dans une casserole. Arrosez-les avec le vin blanc et faites-les ouvrir sur feu vif en les secouant de temps en temps. Lorsque les moules sont cuites retirez-les du feu mettez-les dans le plat de service et maintenez-les au chaud. Préparez un roux en faisant fondre le beurre et en y délayant la farine. Mouillez avec le jus de cuisson passé. Ajoutez le jus de citron les jaunes d'oeufs et liez avec la crème. Nappez les moules avec la sauce et servez le restant en saucière.

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Published by nanatiti - dans Viandes - poissons
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